Rosmarino

 Il rosmarino è particolarmente diffuso nel bacino del Mediterraneo dove crescere rigoglioso nei terreni aridi, assolati e sabbiosi del litorale marino.

 Questi Aghi di Rosmarino essiccato si abbinano perfettamente alla ratatouille provenzale, agnello, gulash, mix di spezie per pizza, vinaigrette e rub per barbecue, risotti e contorni di verdure, sopratutto patate . Aromatizza anche pastelle e panature per fritture, Può anche essere usato per i prodotti della panificazione come pane, focacce, trecce salate e in abbinamento a semi ed altre erbe aromatiche. Strepitoso l’accoppiamento con il pepe di Sichuan o Szechuan.

 Con il rosmarino essiccato potete preparare anche una polvere di rosmarino, questo può esservi molto utile per aaggiungerlo a piatti o ricette senza dovere togliere poi gli aghi, operazione che a qualcuno dà molto fastidio. La preparazione può essere effettuata in due modalità; Possiamo o utilizzare un mortaio ceramico armandoci di pazienza oppure frullando gli aghi che ci servono alla ricetta, magari interrompendo ogni tanto per non scaldare eccessivamente il rosmarino essiccato.