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Espinaca
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La espinaca tierna es un trozo de carne sin hueso de la parte inferior, exterior y transversal del cuarto trasero de la carne.
Es el músculo estirado que se corta de todo el cuadrilátero. Cuando se reduce su tamaño, es más tierno y es muy apreciado para el horno y la parrilla. Es un corte argentino muy tradicional, fácil de asar y con un gran sabor. Se suele comer acompañado de verduras.
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